Los 4 fantásticos

El maíz, el frijol, el chile y la calabaza.

El maíz, es en México donde mayormente se produce, y en este país se conocen hasta 64 razas o variedades de este. En la época prehispánica se desarrollo la nixtamalización, como tecnología alimentaria, esto suaviza la cascara del maíz pericarpio (grueso) haciéndolo más fácil de digerir, este proceso sólo se desarrollo en Mesoamérica. 

El maíz es un alimento muy importante y bastante sano, este aporta proteínas y contiene altas concentraciones de leucina, muy importante para tu organismo, además de que es antioxidante. 

El frijol es considerado como una de las principales fuentes de proteína, al igual de ser una fuente de fibra dietética, carbohidratos, almidón, vitaminas, minerales, potasio y fitatos.

El frijol, según estudios, es un gran alimento, bastante rico en muchas propiedades, muchos estudios dicen que este puede sustituir a otros muchos alimentos, por ello es recomendable el consumo continuo del frijol.

La calabaza es un vegetal muy completo y nutritivo, de este se aprovecha el fruto, la flor y la pepita. Cuenta con una alta presencia de agua y escasas cantidades de grasas.

La calabaza, entre sus múltiples beneficios, como aportar vitaminas, magnesio, calcio, etc. También aporta varias propiedades, antioxidantes, anticancerígenos, antiinflamatorios, y otros. La semilla de la calabaza es muy popular y se consume por propiedades alimenticias y medicinales.

El chile es un alimento que contiene potasio, hierro, magnesio y sodio; es rico en vitaminas y caspicia. Que por su parte cuenta con propiedades antiinflamatorias, antioxidantes y analgésicas, que tienen actividad antimicrobiana y antiviral.

La combinación de 4 alimentos de manera frecuente aporta una dieta balanceada y nutritiva. Estas y otras agrupaciones contribuyen a tener una mejor alimentación. Estos grupos se pueden dividir en, por ejemplo, verduras ricas en fibra y otros.

Bonus:
Te regalamos el cuadro de la alimentación. La Dieta de la Milpa

Publicado por: Kathya Aguilar

Referencias:

Almaguer J; García, H; Vargas, V & Padilla, M. Fortalecimiento de la salud con comida. Ejercicio y buen humor. La dieta de la milpa. p. 21-39. La Milpa.