¿Cómo preparar Sopa Azteca?

Sopa Azteca

Nota: Utilizaremos caldo de pollo adicional para la sopa azteca.

Caldo de pollo

Ingredientes 

·       1 1/2 cucharadas de sal

·       1/2 cebolla

·       3 dientes de ajo

·       2 hojas de laurel

·       3 piezas de pollo

Procedimiento

1. En una olla con agua hirviendo, agregamos las piezas de pollo, las cucharas de sal, la 1/2 cebolla, los dientes de ajo y las hojas de laurel.
2. Lo dejamos hervir de 20 a 30 minutos.

 Sopa de tortilla

Ingredientes 

·       10 a 12 tortillas
·       500 mg de Jitomates
·       1 manojito de epazote
·       1/2 cebolla chica
·       2 dientes de ajo o 3 pequeños
·       2 cucharadas de caldo de pollo en polvo
·       1 chile ancho grande (quitar las semillas)
·       2 chiles Pasilla (quitarle las semillas)

Para acompañar:

• ·       1 o 2 aguacates
• ·       Queso Oaxaca
• ·       Crema

Procedimiento 

1.    En una olla con agua hirviendo se agrega uno de los chiles pasilla y el chile ancho, esto para suavizarlos e hidratarlos.

2.    Después, cortamos el chicle pasilla sobrante, la forma en la que se cortará es en rodajas, pues lo utilizaremos como guarnición.

3.     Cortamos las tortillas en tiras delgadas. Luego, continuamos, pero ahora cortando los jitomates y cebollas para que sea más fácil licuarlos.

4.     En aceite caliente, introducir las tortillas para freírlas. Cuando estén doradas la sacamos y se colocan en un papel absorbente para quitar el exceso de grasa. Por último, se fríe un poco de chile pasilla que cortamos en rodajas.

5.     En el vaso de la licuadora se agrega el jitomate, la cebolla y los ajos. También hay que agregar el chile ancho y el chile pasilla que pusimos a hervir, y además de esto, agregar un poco de agua de donde se cocinaron, todo esto se muele.

6.     En una cacerola con un poco de aceite. Se agrega la salsa colocándola. Agregando el caldo de pollo en polvo, y dejar hervir 10 minutos. Por último añadir el caldo de pollo.

7.    Agregar la rama de epazote y dejar que todos los sabores se integren y dejar cocinar de 20 a 30 minutos.

8.    Sirve en un plato las tiras de las tortillas fritas, y báñalas con el caldo que resultó. Para acompañar, ponemos el aguacate cortado en la forma deseada, al igual que el queso, y al final se vierte la crema.

Publicado por: Kathya Aguilar